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藕粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也(yě)不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名(míng)的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国(guó)各地都(dōu)有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的(de)产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四(sì)个(gè)月，直到(dào)春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能(néng)而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机(jī)进行，个别(bié)出(chū)产各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水【查验(yàn)】查(chá)验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带(dài)灰(huī)黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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